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FABIO

CIRIACI

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PIZZA CONTEMPORANEA ALBA

...scopri il "Gusto Madre"!

sarà amore al primo morso!

FA CROC

IL MASSIMO DELLA CROCCANTEZZA!

Reinterpretazione della focaccia romana imbottita.
Fa Croc è un connubio di gusto e sapori. Grazie all'alta percentuale di farina tutto grano, Fa Croc ha un profumo e un aroma di grano tostato che ne esalta al massimo la croccantezza!

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Amiamo definire la pizza soffice a pasta alta “nuvola di grano” perché fatta con un impasto soffice che esalta il gusto incontaminato del grano macinato a pietra.
Viene servita tagliata in 8 spicchi, leggermente friabile all’esterno e soffice all’interno, un contrasto che esalta l’eccellenza degli ingredienti.

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PIZZA CROCCANTE

GUSTO PERSISTENTE CHE TI CONQUISTA

Un impasto con un alto grado di idratazione a lievitazione mista ed una lunga fermentazione in massa. Questa particolare lavorazione permette di ottenere una struttura croccante e friabile; un gusto persistente che ti conquista!

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L’equilibrio perfetto tra impasto soffice e impasto croccante. Una pizza lunga circa 50 cm da condividere (min 2 persone). Un inno alla fragranza conviviale

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GUSTO AUTENTICO

LA PIZZA A FERMENTAZIONE SPONTANEA

 
Il metodo autolisi o idrolisi non si rifà altro che alla tecnica più antica che l’uomo abbia mai utilizzato, innescare una fermentazione spontanea senza l’aggiunta di alcun lievito, né lievito naturale, né pasta madre.
Abbiamo reinterpretato questo metodo antico con tecniche moderne ottenendo un prodotto che si contraddistingue per il gusto intenso e ben marcato, sorprendente!

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LA CLASSICA

PRODOTTI FRESCHI E DI STAGIONE

 

Un ritorno al passato, con tecniche innovative moderne.
I latticini ed il pomodoro pelato vengono rigorosamente lavorati a mano, per conservarne integre le caratteristiche di struttura e gusto.
Prediligiamo prodotti freschi e di stagione. Utilizziamo lievito madre “vivo”, lunghe fermentazioni e farina di grano 100% italiano macinato a pietra e ricco di fibra, per garantire ai nostri Clienti gusto e benessere.

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© GUSTO MADRE S.A.S

Via Armando Diaz n. 2 - 12051 - Alba (CN)